今井さん、道子さん　コメント有難うございます。
AIの学習能力を以ってしても 醸し得ない旨酒を愛してやみませんです～。

ほんとうに一人ひとりの杜氏によっても発酵は違うのですよね、二つとして
同じものがないというのがAIと大きく違うところだと思います。
一人ひとりの醸し出すものはただ一つのことですから、だから五行歌は「美味しい」
のだと思います。

杜氏は五感を総動員して酒造りをしているんでしょうからね。
ＡＩで造るには、先ずは杜氏の五感すべてを学習させなければ
なりませんが、そんなことは、少なくとも今は無理でしょ。
単にレシピどおりに自動製造したものをＡＩに造らせましたと
ハッタリかます業者が出てきても真の酒好きにはバレますよね。